Benessere, la dieta del celiaco

BENESSERE DIETA CELIACO / ROMA – Per i celiaci, la completa esclusione del glutine dalla dieta non è facile da realizzare: i cereali infatti si ritrovano in diversi prodotti alimentari ed il rischio di contaminazione accidentale da glutine è spesso elevato. Sono pertano esclusi dalla dieta alimenti come l farina di frumento, l’ avena, la segale, l’orzo e prodotti alimentari confezionati con questi cereali, a meno che non siano stati sottoposti a un processo speciale per l’eliminazione del glutine (come ad esempio la farina aproteica).

Un’alimentazione priva di glutine, non deve però essere considerata un sacrificio o una rinuncia. Ci sono infatti gustosi alimenti che normalmente rientrano nella nostra dieta mediterranea con i quali si può soddisfare il palato: riso, mais, grano saraceno, amaranto, manioca miglio in semi, quinoa in semi, sorgo in chicchi, teff in chicchi, patate, legumi, pesce, carni, olio di oliva e frutta.

Gioia Tagliente